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牛蒡的皮能吃吗
高纤维的牛蒡是现代养生人士比较喜爱的食物，它能提供热量，但高纤能加快排毒排便，是减重族的福音。吃牛蒡时要去皮吗？牛蒡怎么吃最好？下面小编为你解答。
牛蒡的皮能吃吗
家表示，牛蒡可以“连皮带骨”吃，因其与苹果、葡萄、红萝卜等蔬果一样，表皮最富含营养，千万不要除之而后快，记得吃之前先用软刷与清水轻轻刷洗，去除表皮上的土。若真的不想吃皮，则可用刀背轻刮灰褐色表皮。注意阉牛蒡酱菜就不用去皮了。
不过，牛蒡含丰富铁质，遇空气会氧化变黑，切好的牛蒡最好放进稀释过的柠檬水或白醋水里浸泡，可以保持色泽洁白，也能增加口感。
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