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我们知道市场上的烹饪食材原料是有很多的，每一种食材原料的做法都是一道不同的菜肴，那么原料中的营养价值有哪些呢?以下是小编为你整理的烹饪原料的营养价值，希望能帮到你。
烹饪原料的营养价值
1.谷类
谷类所含的营养素因种类、品种、地区、加工方法不同而有差别，其主要的成分有：
(l)糖类(碳水化合物)在谷类中约含70—8O%，主要存在于胚乳中。谷类所含的糖类被机体利用率很高，如小麦93%，大米达95%。
(2)脂肪：谷类含脂肪量很低，仅为1.5%左右。玉米和小米的含量较高，约为4%，主要在粉糊层和谷胚部。
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