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白汁鲳鱼是一道汉族名菜，属于菜粤。肉嫩骨软，清鲜可口，牛奶味馥。小编带来了关于这道菜的做法，请欣赏。
基本材料编辑
主料
鲳鱼1条(约750克)，牛奶100克，熟火腿末25克，猪油50克，上汤100克
配料
味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量
制作方法
1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。
2、将上汤下鼎，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。
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