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黄金出品时间，顾客多，菜肴生产异常集中，后厨员工的状态直接影响出品质量。餐饮后厨具体操作流程是什么？以下是小编为大家整理的关于餐饮后厨操作流程，给大家作为参考，欢迎阅读!
餐饮后厨操作流程图
解决餐饮后厨管理十大妙招
1、辞职的培训新来的
很多厨房人员流动频繁，往往有某个岗位青黄不接的状态，而我们店则没有。因为我们规定，员工辞职要在15天前提出，公司批准后进新人，交给这位要辞职的员工，由他带新人实习10天左右， 后考核，如果新人不合格，这位辞职的员工就不能走，接着带他实习，直到新人符合要求为止。这样就防止了岗位空缺造成的不便。曾经有一个择菜工辞职前带了一个新人实习，考核的时候，总厨让他择豌豆苗，他只将根蒂去掉，留了老的茎叶，但是厨房规定豌豆苗只要细嫩的尖儿，这虽然是个小失误，同样视为不合格，需要原来那名择菜工继续带他一段时间。
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